| 化学成份 | 复合磷酸盐 |
|---|---|
| 类型 | 磷酸盐 |
| 外观 | 白色粉末 |
| 用途 | 食品添加剂 |
| 执行质量标准 | 国标 |
| 有效物质含量 | ** |
| 含量 | ** |
| PH值使用范围 | 6-8 |
| CAS | 10124-56-8 |
| 品牌 | 汇锦川 |
| 型号 | TF-803 |
本品适用于熟肉制品（块肉类、灌制类、火腿类）、海鲜类制品等的加工。具有保水增重、品质改良、嫩化、增加粘着力及防腐功能。
产品说明：
复合磷酸盐呈白色粉末性状，具有良好的保水、保油性能，可改变肉制品的组织结构。在肉制品的加工过程中，加入复合磷酸盐可以改善肉制品的质量，能增加肉质的保水性和改善凝胶，防止水分损失，具有保水提高产品出品率的特性，改善肉质的鲜嫩度和切片性。
添加方式：
1、将本品用适量水冲溶后制成溶液腌制
2、也可将本品直接擦搓到肉上腌制
3、本品与其他辅料混合水溶后注射并滚揉
磷酸盐在肉制品中的应用:
磷酸盐在提高肌肉蛋白保水性及凝胶强度方面也有应用。磷酸盐对肉蛋白（从肉中提取的蛋白质）的保水性有影响。
磷酸盐对面条的改良作用主要表现在：增加面筋筋力，减少淀粉溶出物.增强面条粘弹性；提高面条表面光洁度。
