| 注意事项 | 防止吸潮 |
|---|---|
| 重金属（Pb计） | 2 |
| 用途 | 保水、增脆 |
| 英文名 | Compound phosphate |
| 性质 | 白色化合物 |
| 外观 | 晶体 |
| 水不溶物含量 | 无 |
| 使用方法 | 直接添加至产品中 |
| 使用范围 | 肉制品为主 |
| 分子式 | - |
| 分子量 | - |
| 别名/化学名 | - |
| 保质期 | 2年 |
| 包装 | 25kg/袋 |
| PH值 | - |
| 品牌 | 国产 |
| 型号 | - |
主要成分： 正磷酸盐、聚磷酸盐、焦磷酸盐、偏磷酸盐。
标 准： Q/320308XAB05-2001
性能特点：
白色结晶性粉末，易溶于水，1%水溶液呈碱性。本品采用多种**食品添加剂，通过先进的设备和技术复配而成，能改进肉制品地组织结构，提高生肉和熟肉保水能力，从而增加制品弹性及得率。在面制品中，能提高面团的保水性，增加产品的筋度，使产品弹性好、耐煮、口感滑爽。复合磷酸盐溶解性**，可以在低温盐水中溶解。保持水份的同时可获得更佳的口感和外观。明显改善肉制品的切片性，提高产品的档次。调节PH值，整合金属离子的能力强。
用 途：
可作品质改良剂、螯合剂、保水剂、乳化剂、稳定剂等。
复合磷酸盐可用于肉制品、火腿、水产制品、乳制品、焙烤制品、腌制品、家禽制品、水果、蔬菜、罐头、方便面、速冻保鲜、竹、木制品深加工领域。对中、西式各种肉制品有改善组织形态，增加嫩度，提高粘结力，保持原汁等功能，除提高产品得率外，还能改善风味，外观形态，保鲜；在乳制品中使用，可使蛋白质变性和增容，从而防止凝胶产生；在啤酒中使用，能澄清酒液，防止浑浊，生产方便面或大众挂面可使面团持水性增加，粘弹性增强，光洁度提高。
用法用量：
生产肉制品时，用量为0.5％将本品加入适量的水中，搅拌溶解，冷却至5℃以下后加入或注入原料肉中腌制或滚揉，再按常规步骤进行，生产饮料时将0.1-0.3％的本品用水溶解后加入，搅拌混合后再罐装，生产鱼丸、肉丸时，在打浆过程中把本品溶解成溶液加入，均匀打浆30-40分钟，再按原工艺操作。
包 装：
内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg。
贮存与运输：
本品应密封贮存于干燥通风的仓库中，防止受潮、受热，与有害有毒物品隔离堆放。运输装卸时应轻装轻放。防止包装破损。
029-86699129